*仅供医学专科东说念主士阅读参考

好吃又健康

新春佳节，不知说念此刻的你是否与家东说念主一都正在吃团圆饭？好意思食好菜虽好，但不得不扫兴的是，超重或痴肥东说念主群仍是要防备科学饮食哦 ~

为此，北京大学东说念主民病院的人人们用心制作了一份低热量、高养分的家常荤菜食谱，这份食谱中包含十说念好吃好菜，每一说念都精致标注了烹调格式和热量接头，确保超重/痴肥东说念主群在享受好意思食的同期，也能舍弃热量摄入，同期保证了养分需求。

菜单预览（以下排名仅为小编个东说念主主不雅好吃名次）：

一、水煮肉片 924kcal

二、酸汤肥牛 516kcal

三、冬瓜鱼丸汤 299kcal

四、蒜蓉粉丝蒸扇贝 256kcal

五、蒜香鸡翅 896kcal

六、油焖大虾 486kcal

七、黄豆炖猪蹄 1270kcal

八、红烧黄花鱼 823kcal

九、剁椒鸭血 535kcal

十、宫保鸡丁 1265kcal

菜谱一：水煮肉片

用料：

猪里脊肉 200克

黄芽菜 136克

豆皮 105克

金针菇 50克

木耳 7、8朵

配料：

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花生油15克

川菜豆瓣酱2勺

干辣椒、花椒适量

蒜一头，葱两段

生抽1小勺

白酒、蛋清、淀粉、盐少许

格式一：肉片制备，猪里脊切薄片，冲洗控干水份后加入少许生抽、胡椒粉、盐和白酒握匀，之后加入混有少许淀粉的蛋清，握匀后放雪柜冷藏。

格式二：爆香辣椒、花椒制备，锅里喷点油，烧热关火，辣椒、花椒碎入锅爆香，出锅后和切碎的葱花、蒜末备用。

格式三：准备菜底，将洗好的黄芽菜、金针菇、豆皮和黑木耳焯水煮熟，出锅沥干水分，摆入碗中。

格式四：锅内加入8-10克油，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入清水烧开，滑入肉片。煮熟后连同汤汁倒入已煮好的配菜上头。

格式五：将刚才备好的爆香花椒辣椒碎，以及蒜末葱花撒在名义。锅内倒入5-6克油，烧热至起烟，用小勺将热油淋在作料上头。

热量接头：

猪里脊肉200克（300大卡）

黄芽菜136克（41大卡）

豆皮105克（420大卡）

金针菇 50克（28大卡）

黑木耳忽略

花生油15克（135大卡）

共计约924大卡

菜谱二：酸汤肥牛

用料：（两东说念主份）

西红柿两个 约300克

洋葱碎 50克

雪花牛肉卷 300克

口蘑 200克

番茄酱 30克

油 10毫升

生抽 10毫升

耗油 10毫升

盐 适量

格式一： 西红柿去皮切块、洋葱切丁、口蘑切片焯水备用。

格式二： 牛肉卷焯水捞出、洗净浮抹备用。

格式三： 锅中放油，油热放入洋葱碎。

格式四： 煸炒一分钟后放入西红柿。

格式五： 西红柿煸炒两三分钟至出汁，放入生抽、耗油，番茄酱调味调色，放入500ml热水。

格式六： 水再次煮沸后放进口蘑。

格式七： 煮两分钟后放入肥牛卷，终末放盐调味。

格式八： 肥牛卷煮2分钟后，pk10出锅！

热量接头：

西红柿300g 54kcal

洋葱50g 20kcal

牛肉卷300g 750kcal

口蘑200g 88kcal

番茄酱30g 30kcal

食用油10ml 90kcal

总热量 1032kcal

东说念主均 516kcal

菜谱三：冬瓜鱼丸汤

配料：

冬瓜 400g

巴沙鱼 200g

姜片 2片

蛋清 20g (1个蛋的蛋清）

淀粉 5g

盐 4g

生抽 3g

胡椒粉 少许

油 10g

裙带菜 少许

香菜 少许

香葱 少许

格式一：冬瓜去皮瓤，切小块备用。

格式二：巴沙鱼排解冻后，挤出饱胀水份，加少许盐2g傍边腌1小时，想法是再次腌出水份。腌好的巴沙鱼排挤清水份，剁成肉茸，加入蛋清，胡椒粉，淀粉搅匀上劲。

格式三：平锅放油，冬瓜块放入大火略煎，加入生抽，姜片略翻炒上色。

格式四：倒入放好温水的砂锅中，煮绽开入裙带菜。

格式五：再次煮开后，将鱼茸作念成丸子，汆入锅中。

格式六：鱼丸延迟飘起，加盐关火焖2分钟，加香葱，开云app下载香菜，少许胡椒粉即可。

热量接头：

冬瓜 400g 40千卡

巴沙鱼200g 160千卡

蛋清20g 10千卡

油10g 89千卡

总热量：299千卡

菜谱四：蒜蓉粉丝蒸扇贝

用料：

冻扇贝4个 80g（可食用部分）

粉丝1团 50g

花生油 20ml

蒜 1头

蚝油 10g

生抽 少许

盐 少许

格式一： 扇贝解冻，粉丝放入温水中泡半小时。

格式二： 蒜切碎备用。

格式三： 锅中放油，比平日炒菜油稍多一些，油热转小火放入一半蒜，炒香。

格式四： 放入蚝油，生抽，盐，煸炒2分钟。

格式五： 煸炒2分钟后放入另一半蒜蓉，链接煸炒，关火备用。

格式六： 蒸锅放水开火，同期给扇贝凹造型，扇贝垫底，铺上粉丝，最上头均匀的放入秘制蒜蓉酱。 惟恐也会把粉丝垫底，放入扇贝再放酱，总之，怎样心爱怎样来。

格式七： 蒸锅水开后放入扇贝，大火蒸八、九分钟。

满屋飘香，不成，达东说念主又忍不住去下单了……

热量分析：

扇贝80g 67千卡

蚝油10g 11千卡

花生油20ml 18千卡

粉丝50g 160千卡

总热量：256千卡

家常范儿碎碎念：

1、冻的扇贝是打理好的，作念起来便捷，个东说念主以为口感莫得崭新的好。2、蒜蓉切好不错放清水中泡10分钟，去除蒜粘液，炒的时间轻松易糊锅。

菜谱五：蒜香鸡翅

用料：

鸡翅 500g

蒜瓣 40g

姜 15g

生抽 15g

老抽 5g

蚝油 10g

黑胡椒 1g

糖 3g

白芝麻 3g

盐 3g

蜂蜜 10g

格式一：鸡翅加盐和面粉搓洗，用清水洗干净，厨房纸擦干名义。

格式二：鸡翅改刀，在肉厚的所在划开两刀，便捷腌制入味。

格式三：蒜瓣、姜，拍碎剁成碎末，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，糖，加入鸡翅中，充分推拿，放入密封袋中，入雪柜冷藏，腌制1小时以上。

格式四：烤盘铺铝箔，刷薄油，放入腌好的鸡翅。

格式五：用铝箔将鸡翅包裹好，入预热好的烤箱200度烤10分钟， 蜂蜜用极少水稀释开备用。掀开铝箔，鸡翅名义刷蜂蜜水，撒上白芝麻，再入烤箱230度烤20分钟。

格式六：名义焦香上色，拿出装盘。

热量接头：

鸡翅500g 850千卡

糖3g 16千卡

蜂蜜10g 30千卡

总热量：896千卡

食谱起首： 与胖拜拜

职守剪辑：老芽菜

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